Capítulo 143: Roubando meio dia de ócio em meio à vida flutuante

Em seguida, entrei no elevador. Nossa, havia nada menos do que cinco ou seis botões de emergência para desastres. Um para terremoto, outro para incêndio, outro para pane mecânica... só de olhar, já dava tontura.

Olhando para as pessoas, a única palavra que vinha à mente era "inexpressivas". Os atendentes pareciam robôs programados com apenas duas rotinas: a primeira era dizer "sim, sim, sim" para qualquer pedido que você fizesse; a segunda era continuar executando o procedimento padrão logo em seguida, independentemente do que você dissesse.

Na culinária japonesa, há o hábito de dividir os pratos em porções individuais para cada convidado, mas nós preferimos colocar a comida no centro da mesa para que cada um se sirva. Então, você diz ao garçom: "Queremos compartilhar este prato."

O garçom faz uma reverência apressada, diz "sim, sim, sim" e continua dividindo a comida em porções individuais para cada pessoa, deixando a gente sem palavras.

A sensação geral é de muita piedade e serenidade. Na verdade, os registros mais antigos da história daquela ilha foram feitos por nós. No *Registro dos Três Reinos*, há um capítulo intitulado *Crônica dos Povos Wa*, que descreve as mulheres locais da seguinte forma: "Não são licenciosas, não são invejosas, não roubam e há poucas contendas e litígios."

"Poucas contendas e litígios" significa que quase não processavam ninguém. Hoje em dia, ao ver o povo de lá, nota-se que se curvam constantemente uns para os outros, como retratado na famosa obra *O Crisântemo e a Espada*. Esse traço de caráter exige que alguém seja calmo e delicado como um crisântemo, ou cortante como uma espada — o que remete ao espírito do *bushido*, o caminho do guerreiro.

Eles rezam para morrer na batalha. Enquanto em outros países do mundo os soldados rezam pela vitória, eles rezam para morrer combatendo.

O território daquele país tem apenas um vigésimo da área da China, mas abriga 15% de todos os terremotos do mundo anualmente, com centenas de abalos acima de magnitude seis todos os anos.

Eles enfrentam 10% de todos os tsunamis do planeta, além de inúmeras erupções de vulcões ativos. Em algumas aldeias de Hokkaido, os moradores precisam se mudar por oito meses devido a uma erupção vulcânica e só podem retornar depois, tendo que evacuar novamente na erupção seguinte. Eles nem sequer podem se mudar permanentemente para outro lugar, pois não há terra sobra.

Na antiguidade, quando a tecnologia estava longe de ser avançada, eles acreditavam que a terra sob seus pés era amaldiçoada. Cada terremoto ou tsunami era visto como a ira dos céus, um castigo divino, fazendo com que qualquer esperteza ou artifício humano parecesse absolutamente insignificante diante do firmamento.

Com o passar do tempo, as pessoas tornaram-se humildes, devotas, com um profundo temor aos deuses e aos céus. A atitude em relação à vida e à morte transformou-se em uma espécie de indiferença perante a morte; acostumados a ver vilas inteiras desaparecerem de repente devido a um vulcão, ou parentes morrendo instantaneamente em terremotos e tsunamis, essa deve ser a razão pela clQual o povo de lá se tornou assim.

Oprimidos, extremamente oprimidos. Raramente se ouve alguém falar em voz alta em lugares públicos; até mesmo ao atender ao celular, cobrem o microfone com a mão e encerram a ligação em poucas palavras.

Um homem que trabalha e volta cedo para casa vira alvo de desconfiança da esposa, que pode achar que ele não tem vida social, o que o obriga a vagar pelas ruas. É por isso que existem tantas cantinas noturnas e pequenos *izakayas* funcionando até tarde.

Uma vez bêbados, mostram o pior lado de si mesmos: fazem vexames, chegam a correr nus em público, urinam e defecam onde quer que estejam. Essa é a explosão de uma repressão prolongada, como um vulcão que entra em erupção e não pode mais ser contido.

A guerra é o que há de mais impiedoso para testar a feiura da natureza humana. Foi exatamente por essa razão que os pequenos invasores cometeram crimes revoltantes, incontáveis e que enfureciam tanto os céus quanto a humanidade.

A missão terminou com sucesso e todos retornaram à residência da família Yagyu em Kyoto, em clima de total harmonia. Yagyu Zaemon finalmente pôde relaxar e, ao saber que Su Yuan gostaria de ver sua coleção de porcelanas de Longquan, ficou imensamente contente.

"Na verdade, o que eu mais aprecio é a porcelana de Longquan!"

O próprio Zaemon tratou de arrumar a mesa de chá, utilizando carvão de pinho da mais alta qualidade, água pura da fonte do Monte Yuling, e retirou cuidadosamente um bule de ferro antigo, colocando-o sobre o fogão.

"Esta é uma peça de excelência da Yunseto, uma marca secular de Kyoto, adornada com carruagens floridas incrustadas em ouro puro. Utilizando o método de cera perdida com molde único para cada bule, técnicas de incrustação, relevo plano, alto-relevo e revestimento de ouro e prata, o corpo do bule é leve e delicado, sendo uma verdadeira obra de arte."

"Em tempos antigos, Kyoto era o principal polo de produção de cutelaria e utensílios de ferro da mais alta qualidade. Mestres artesãos se reuniam ali, embora a maior parte da produção fosse focada em bules de chá *chagama*. Naquela época, a família Oishi produzia bules exclusivamente para o grande mestre da cerimônia do chá, Sen no Rikyu, desfrutando de enorme prestígio."

"Os utensílios de ferro de Kyoto são mais refinados do que os da região de Nanbu, com uma rica variedade de texturas e tonalidades que vão além do preto clássico. As tampas são predominantemente de cobre, equipadas com um pegador de prata móvel. Eles valorizam as técnicas de incrustação em ouro e prata, conferindo ao conjunto um aspecto ainda mais complexo e luxuoso."

"Uma característica ainda mais marcante é o som que o bule emite. No fundo dele, costuma haver três ou quatro lâminas de ferro, conhecidas como palhetas ressonantes. Durante o processo de fervura da água, ouve-se periodicamente uma variação sonora melodiosa, que convida a fechar os olhos e contemplar o significado profundo do momento."

Observando o vapor que escapava do bico do bule, Yagyu Zaemon disse suavemente: "Há três critérios principais e quinze critérios secundários para avaliar a água. O primeiro é pela forma; o segundo, pelo som; o terceiro, pelo vapor. A forma é o critério interno; o som, o externo; e o vapor, o imediato."

"Os antigos resumiram isso com grande precisão. Na verdade, trata-se de observar a ebulição da água. Antes de atingir os 100°C, as bolhas na água passam do nada para a existência, de pequenas para grandes, de intermitentes para contínuas."

"Pequenas e grandes bolhas aderem às paredes do recipiente, o que chamamos de 'olhos de camarão', que geralmente aparecem assim que a água começa a aquecer. Em seguida, as bolhas aumentam gradualmente, lembrando 'olhos de caranguejo' e 'olhos de peixe', até irromperem em um fluxo contínuo. Nesse ponto, o fenômeno de gaseificação atinge o clímax e a temperatura da água sobe para 100°C, agitando-se como ondas — isto é, a fervura."

"Tendo o ponto de ebulição como limite, a água antes de ferver é chamada de 'água nascente' ou 'água cega', e, quando já ferveu, é chamada de 'pura maturidade', o que se avalia pela forma. O poeta Song Huang Tingjian escreveu em seu poema *Ta Sha Xing*: 'O jarro de prata faz a neve rolar em ondas', descrevendo justamente o aspecto da água em plena fervura."

"Antes da dinastia Song, usava-se o *fu* para ferver água, um recipiente largo semelhante a uma panela grande, com alças quadradas e bordas largas, cujo fundo sobressaía no centro como um umbigo. Como não tinha tampa, a avaliação era feita pela forma. Após a dinastia Song, passou-se a usar bules de cobre com tampa, de modo que a verificação da fervura passou a depender do som."

"Os chamados som inicial, som de transição, som vibratório e som repentino são os ruídos gerados pela ressonância entre o vapor de água e as paredes do recipiente antes da ebulição. Quando cessa o som, a água ferveu. Como diz o ditado popular: 'Água que ferve não faz barulho, e água que faz barulho não ferve'."

"Quando a água ferve, o fenômeno de gaseificação basicamente cessa, e a ressonância também é interrompida, por isso a água fervida é silenciosa — este é o critério sonoro. O critério do vapor consiste em observar a intensidade da gaseificação: ao atingir 100°C, o vapor eleva-se continuamente até que a água se evapore por completo. Quando o vapor jorra diretamente e levanta a tampa do bule, a água certamente ferveu."

Su Yuan assentiu em sinal de aprovação, demonstrando que ele era um verdadeiro mestre, capaz de explicar princípios profundos de forma simples e acessível em poucas palavras. Com um sorriso, disse: "Lembro-me de que o erudito da dinastia Qing, Li Nanjing, escreveu um poema sobre o controle do fogo ao ferver o chá: *'Insetos na parede chilreiam como miríades de cigarras, de repente milhares de carroças carregadas chegam correndo; ouve-se o vento nos pinheiros junto à água da torrente, e logo se clama pela porcelana verde-clara'1."

"Magnífico!" exclamou Zaemon às gargalhadas. *"Quando o vento nos pinheiros e a chuva nos ciprestes começam a chegar, retire prontamente o bule de cobre do fogão de bambu; espere até que todos os sons desapareçam por completo, e uma xícara de neve primaveril superará o mais puro néctar."*

"Como diziam os antigos: nem excesso nem escassez! 'Excesso' significa que a água ferveu demais, fazendo com que minerais benéficos se evaporem e a concentração de nitritos tóxicos aumente devido à evaporação, tornando a água insípida e sem estímulo. Dizer que a água excessivamente fervida não deve ser consumida tem certa razão."

"Já 'escassez' refere-se à água que não ferveu o suficiente, cujos minerais não se precipitaram, tornando o gosto desagradável. Devido à temperatura insuficiente, as substâncias benéficas das folhas de chá não se dissolvem adequadamente, prejudicando tanto o aroma quanto o sabor."

Terminada a explicação, ele retirou uma caixa de chá, colocou delicadamente as folhas em uma xícara, despejou a água quente e ofereceu-a a Su Yuan com ambas as mãos e profundo respeito.

"Longjing de Shifeng!" Su Yuan respirou fundo e sorriu. "Deveria ser uma marca secular de Shifeng, torrada à mão, reta como uma lanzeta, com cor de arroz integral, fundo das folhas verde-tenro e uniforme como pétalas de flores. O aroma é elegante e refinado, com notas herbáceas mescladas a um toque suave de fava de cheiro. Uma obra-prima!"

Yagyu Zaemon deu um leve sorriso e assentiu: *"Quatro bules de prata encerram as joias de jade verde, os brotos colhidos antes de Guyu são os mais famosos. O verde tenro ousa ser testado na xícara de chá, e o aroma puro brota primeiro nos dentes."*

"Este é o famoso chá tributo imperial da antiguidade, o cobiçado Longjing colhido antes da chuva. As hastes dos brotos desenvolvem pequenas folhas que se assemelham a bandeiras coloridas; os brotos de chá são ligeiramente longos, parecendo pequenas lanças, por isso são chamados de *Qiangqiang*."

"Cerca de trinta a quarenta mil brotos tenros são necessários para produzir meio quilo de chá seco. A colheita não é fácil, a torrefação tampouco, e a técnica de processamento é extremamente rigorosa: cada fornada produz apenas duzentas gramas, exigindo que o formato das folhas seja reto, plano, liso e brilhante."

Su Yuan aproximou-se e respirou fundo. Na xícara branca como o jade, a infusão exibia uma cor verde-clara e brilhante, de uma elegância incomparável.

Zaemon sorriu e disse: "A beleza do Longjing do Lago Oeste reside em quatro palavras: doce, fresco, suave e harmonioso!"

Em seguida, apresentou outro tipo de chá: "Geralmente, na apreciação do chá, coloca-se primeiro as folhas e depois a água. Há apenas uma exceção: o Biluochun de Dongting, onde se coloca primeiro a água e depois as folhas — este é o método de infusão superior!"

Um broto e uma folha, com o formato de língua de pardal, penugem branca levemente enrolada, um Biluochun supremo colhido antes da chuva.

"Esta é a marca Tingshan. O Biluochun da marca Bilo é levemente amargo e possui o aroma sutil de Wujun, mas apenas o de Tingshan possui uma fragrância intensa e aromática, com um retrogosto frutado duradouro."

Assim que o Biluochun foi lançado na xícara, as folhas afundaram instantaneamente, criando um remoinho de nuvens brancas e flocos de neve dançantes. O aroma fresco era cativante. Observando a forma do chá dentro da xícara, podia-se apreciar três espetáculos maravilhosos: ondas de neve espargindo pérolas, a primavera tingindo o fundo da xícara e o verde preenchendo um palácio de cristal.

*Este chá, desde a antiguidade, poucos o conhecem,*
*Sua essência não depende de secagem excessiva ao fogo.*
*Quando as moças de sobrancelhas arqueadas vêm colhê-lo aos quinze anos,*
*Um toque em seus seios macios faz evaporar o orvalho do feijão verde.*
*As vestes leves não temem a seca da chuva de primavera,*
*E a xícara cheia realmente se coroa com a espuma cremosa e perfumada.*

Abrindo a tampa de outro bule, ele revelou o terceiro tipo de chá: de formato plano e amarelado, com folhas enroladas compactas, finas e curvas cobertas de penugem, enquanto as variedades em forma de agulha eram compactas, finas, redondas, retas e exibiam penugem prateada.

A aparência externa era densamente enrolada e repleta de penugem, com um tom verde-claro viçoso. A infusão exalava um aroma rico, fresco e perfumado; a cor do líquido era verde-clara com um toque amarelado, límpida e brilhante; o sabor era fresco, revigorante, denso e com um retrogosto adocicado, enquanto os brotos no fundo eram delicados, belos e uniformes.

O Chá Mengding, do Pico Lianhua!

A lenda conta que ele foi pessoalmente cultivado pelo Mestre Zen Puhui no Templo Gancun, no topo da montanha, onde as árvores de chá ficavam envoltas em nuvens e neblina, como se protegidas por divindades. As árvores foram plantadas no Pico Qingqing, no topo central, sendo apenas sete pés, correspondendo ao número de estrelas da Constelação da Ursa Maior.

Na primavera, por ocasião da colheita, o magistrado do condado escolhia um dia auspicioso, banhava-se, jejuava, vestia trajes oficiais, reunia seus subordinados, montava um altar, queimava incenso e realizava repetidas reverências de joelhos. Em seguida, selecionava doze monges para entrar no jardim, colhendo uma única folha por broto, totalizando trezentas e sessenta e cinco folhas, que eram então entregues aos monges para torrefação, lacradas em frascos e enviadas como tributo à capital. Os doze monges simbolizavam os doze meses do ano, e as trezentas e sessenta e cinco folhas representavam os trezentos e sessenta e cinco dias do ano, expressando o desejo de paz e segurança perpétuas.

O Chá Mengding ocupava uma posição altíssima entre os chás famosos das dinastias imperiais, sendo o campeão incontestável em todas elas: considerado o primeiro na dinastia Tang, o mais excelente no período das Cinco Dinastias, o tesouro único na dinastia Song, o supremo na dinastia Ming e o melhor na dinastia Qing.

Yagyu Zaemon ergueu a xícara de chá, saboreou um gole com extremo cuidado e disse com relutância: "Levo um ano inteiro conseguindo menos de cento e cinquenta gramas com a ajuda de conhecidos; dá pena até de beber!"